29 жовтня для здобувачів ОПП «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» відбулася лекція-зустріч з технологом із вагомим практичним досвідом, співвласником та співзасновником ТМ «TISTO» Богданом Васильовичем Паламарчуком на тему «Хлібопекарське виробництво: як перетворити технологічну ефективність на прибуток».
Досвід Богдана Васильовича став основою змістовної розповіді. Під час лекції Богдан Паламарчук розкрив практичні аспекти ефективного управління хлібопекарським виробництвом, наголосивши на важливості комплексного підходу, адже технологічні рішення безпосередньо впливають на економічні результати підприємства. У центрі уваги були питання собівартості продукції, оптимізації виробничих процесів, формування асортименту, раціонального використання сировини та ресурсів, а також пошуку балансу між видом обраної продукції, продуктивністю й прибутковістю.
Окрему увагу було приділено технологічним чинникам, що визначають якість хліба: властивостям борошна, умовам приготування тіста, температурним режимам, способам бродіння, використанню заквасок, параметрам вистоювання та випікання. На конкретних прикладах було продемонстровано, як зміни рецептури та технологічних параметрів можуть впливати на характеристики готової продукції та ефективність виробництва.
Важливим практичним висновком зустрічі стало розуміння того, що технологічна ефективність не обмежується прискоренням окремих операцій чи зменшенням витрат. Вона передбачає системне управління процесами, обґрунтований вибір технологічних рішень, контроль якості та здатність адаптувати виробництво до потреб ринку.
Такі зустрічі мають особливе значення для освітнього процесу, адже дають змогу доповнювати теоретичні знання актуальними прикладами з виробничої практики, розвивати технологічне й економічне мислення здобувачів та формувати розуміння взаємозв’язку між якістю продукції, раціональною організацією виробництва та конкурентоспроможністю підприємства.
Для кафедри особливо приємно вітати випускника, який не лише досяг значних професійних результатів, а й завжди готовий передавати свої знання та допомогти у розвитку і реалізації ідей майбутніх випускників.
Щиро дякуємо Богдану Паламарчуку за змістовну лекцію, відкритість до діалогу та готовність ділитися практичним досвідом! Бажаємо нових професійних здобутків, успішних проєктів і натхнення!