На ТОВ «Одеський хлібозавод №4» для магістрів 1 року навчання була проведена виїзна лабораторна робота з ОК «Теоретичні і практичні проблеми в технологіях хлібопекарської, кондитерської, макаронної і харчоконцентратної галузей». Студенти ознайомились з технологічним обладнанням підприємства для виробництва хлібобулочних і листкових борошняних кондитерських виробів та мали можливість поглибити знання про особливості організації сучасного промислового хлібопекарського виробництва.
Особливу цінність такі заняття мають для здобувачів магістерського рівня, адже дають змогу не лише закріпити теоретичні знання, а й проаналізувати реальні виробничі процеси, визначити чинники, що впливають на якість готової продукції, та краще зрозуміти актуальні технологічні завдання хлібопекарської галузі.
Обговорено важливість виробничої апробації розроблених рецептур і технологій, а також необхідність проведення достатньої кількості пробних випікань для досягнення бажаних показників якості нового продукту. Здобувачі дізналися про особливості роботи експертної комісії та значення результатів оцінювання для подальшого вдосконалення якості нових виробів. На практиці переконалися, що вибір технологічного обладнання, характеристики використовуваної сировини та технологічні параметри безпосередньо впливають на якість виробів.
Поєднання аудиторного навчання з безпосереднім досвідом на виробництві сприяє розвитку аналітичного та технологічного мислення, формуванню дослідницьких компетентностей і підготовці до розв’язання складних завдань відповідно до актуальних виробничих потреб.
Дякуємо колективу підприємства за можливість долучитися до вивчення практичних аспектів сучасного хлібопекарського виробництва та сприяння підготовці магістрів!
