20 жовтня 2026 р. для здобувачів Одеського фахового технічного коледжу ОНТУ проведена онлайн лекція доцента кафедри Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів Толстих Вікторії Юріївни з ОК «Технологія харчоконцентратного виробництва» на тему: «Картопляні чіпси – секрети виробництва».

Під час лекції здобувачі ознайомилися з основними видами картоплепродуктів, що випускаються харчовою промисловістю, а також із вимогами до якості картоплі як основної сировини для виготовлення різних груп виробів. Особливу увагу було приділено технологічним процесам виробництва хрусткої картоплі, формованих та екструзійних картопляних чіпсів. Розглянуто особливості пакування готової продукції, умови її зберігання та чинники, що впливають на збереження якості протягом установленого терміну придатності.

Важливою складовою лекції став порівняльний аналіз складу, енергетичної цінності та харчових властивостей різних видів картопляних чіпсів. Отримані знання сприяють формуванню у здобувачів системного розуміння технологій переробки картоплі, вимог до якості готової продукції та сучасних підходів до створення конкурентоспроможних харчових виробів.