Про лабораторію: Консалтингово-дослідницька Лабораторія Українських Борошномелів (К.Л.У.Б.) Спілки борошномелів України створена у 2019 році на базі кафедри технології переробки зерна Одеської національної академії харчових технологій – нині кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів Одеського національного технологічного університету.
Науковий керівник: д.т.н., проф. Дмитро ЖИГУНОВ
Технічна база: Основна частка досліджень виконується у лабораторіях кафедри технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів Одеського національного технологічного університету, в першу чергу у навчально-наукових лабораторіях «Реології тіста і контролю якості хлібопродуктів», «Оцінки якості зерна та борошна», «Технології круп’яного виробництва та лущення зернових культур». Деякі дослідження виконуються на умовах аутсорсингу у лабораторіях ДП «АГМІНТЕСТ КОНТРОЛ ЮНІОН», у лабораторії Демонстраційно-консультаційного центру SocTrade, дослідницькій лабораторії ТОВ «ОЛИС», а також у інших лабораторіях наших партнерів.
Фінансування: На підставі госпдоговірних науково-дослідних робіт
Передмова: У міжнародної практиці оцінку якості зерна [та борошна] нового врожаю для надання рекомендації щодо його подальшого використання проводять лабораторії, що створені при відповідних асоціаціях, при державних наукових установах або у складі приватних організацій: американської пшеничної асоціації (https://uswheat.org) у США, канадської зернової комісії (https://www.grainscanada.gc.ca) у Канаді, Ради з розвитку сільського господарства та садівництва AHDB (https://ahdb.org.uk) у Великобританії, французькому науково-дослідному інституті орних культур Arvalis (https://www.arvalis.fr) у Франції, інституті Макса Рубнера MRI (https://www.mri.bund.de) у Німеччині, інституті біотехнології агропродовольчої промисловості IBPRS (https://ibprs.pl/) у Польщі, іспанської групи з оцінки нових сортів польових культур GENVCE (https://genvce.org), Австрійського агентства з охорони здоров’я і безпеки харчових продуктів AGES (https://www.ages.at) в Австрії, чеської системи державного сортовипробування ÚKZÚZ (офіційні матеріали публікуються через мережу рекомендованих сортів і галузеві платформи) в Чехії, Міністерства сільського господарства і продовольства Болгарії (https://www.mzh.government.bg/en/) у Болгарії, Турецької зернової ради TMO (https://www.tmo.gov.tr) та системи державної реєстрації сортів TTSM Міністерства сільського та лісового господарства Туреччини (https://www.tarimorman.gov.tr) у Туреччині, Китайської академії сільськогосподарських наук CAAS (https://www.caas.cn/en/) у Китаї, бразильської аграрної дослідної корпорації Embrapa, зокрема центру Embrapa Trigo (https://www.embrapa.br/en/trigo) у Бразилії і т.д.
В Україні моніторинг якості українського зерна, що вирощується за різними географічними зонами, щорічно проводяться у рамках проекту «Мапа якості» компанією SGS-Україна (https://www.sgsgroup.com.ua), технологічний потенціал сортів оцінюється при їх сортовипробуванні Українським інститутом експертизи сортів рослин (https://sops.gov.ua), але рекомендації стосовно технологічних властивостей зерна актуального врожаю для переробки на борошно різного цільового використання цими організаціями не наведено.
Місія: Підвищення конкурентноспроможності та інтеграція українських борошномелів на міжнародні ринки.
Завдання:
- Проведення періодичних дослідницьких програм та індивідуальних дослідницьких проектів з вивчення якості зерна та борошна українських виробників з наступним освітленням результатів у засобах масової інформації.
- Популяризація та гармонізація сучасних міжнародних методів оцінки якості зерна та борошна. Розробка та удосконалення вітчизняних методів оцінки якості зерна та борошна.
- Надання рекомендацій з удосконалення технологічного процесу борошномельних підприємств для виробництва борошна із заданими показниками якості цільового призначення. Розробка технічних специфікацій.
Технічна підтримка: CHOPIN KPM ANALYTICS, ТОВ «СОК ТРЕЙД», ТОВ «ОЛИС», ТМ «МЕЛЬКОМ», ТОВ «ЛабАгро», HD-group, SC AGMINTEST ControlUnion, Cotecna Ukraine Limited, SGS Ukraine, SternIngredients Ukraine