Викладачі та співробітники кафедри проводять заходи з навчання фахівців зернопереробної, хлібопекарської, кондитерської, макаронної промисловостей у вигляді загальних,інших та персональних Тренінгів, курсів підвищення кваліфікації фахівців галузі (посилання), а також надають консалтингові послуги з підвищення ефективності підприємств галузі

1. ТРЕНІНГ ОЦІНКА ТА КОРИГУВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЗЕРНА ТА БОРОШНА / ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD TRAINING (Сесії 1 – 9)

Організатор: Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів Одеського національного технологічного університету при участі НДІ ОНТУ

Мета: Створення спільного професійного простору для фахівців борошномельної, хлібопекарської та кондитерської галузей з метою формування єдиного розуміння вимог до якості зерна і борошна, технологічних можливостей їх коригування для подальшого цільового використання

Завдання:

1) Ознайомити учасників із сучасними тенденціями розвитку борошномельної, хлібопекарської та кондитерської галузей, а також із актуальними вимогами до якості зерна і борошна.

2) Надати системне уявлення про показники якості зерна і борошна, методи їх визначення, оцінювання та коригування відповідно до потреб різних виробництв.

3) Сформувати розуміння взаємозв’язку між властивостями борошна, технологічними режимами його перероблення та якістю готових хлібобулочних і кондитерських виробів.

4) Ознайомити з принципами виробництва борошна цільового призначення, стабілізованого та спеціалізованого борошна відповідно до потреб споживачів.

5) Розкрити можливості використання традиційних та інноваційних методів контролю якості зерна і борошна із застосуванням сучасного лабораторного обладнання.

6) Надати практичні рекомендації щодо застосування технологічних добавок для коригування властивостей борошна та підвищення ефективності технологічних процесів.

7) Сприяти налагодженню професійної комунікації між представниками борошномельних і хлібопекарських підприємств для кращого розуміння технологічних можливостей виробників борошна та потреб його споживачів.

8) Опрацювати практичні кейси учасників і надати рекомендації щодо удосконалення роботи підприємств галузі.

Історія та опис ТРЕНІНГУ: ТРЕНІНГ започаткований у 2016 р. на базі кафедр технології переробки зерна та технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів, нині – це одна кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів. На теперішній час проведено 9 сесій. У тренінгу взяли участь 166 фахівців із 87 підприємств борошномельної, хлібопекарської та кондитерської галузей, а також представники закладів вищої освіти та профільних лабораторій, у т. ч. представники двох іноземних компаній.

Тренінг складається з теоретичної частини, майстер-класів, круглих столів та тестування. Теоретична частина присвячена основним проблемам та інноваційним напрямкам розвитку підприємств борошномельної, хлібопекарської та кондитерської промисловості, питанням якості зерна та борошна, традиційним та інноваційним методам їх контролю та управління, теорії та практики використання технологічних добавок для коригування властивостей борошна. На практичних майстер-класах розглядаються методи визначення показників якості та технологічних властивостей зерна і борошна із залученням сучасного лабораторного обладнання. Тематика круглих столів пов’язана з обговоренням практичних кейсів учасників та наданням загальних рекомендацій з удосконалення роботи підприємств галузі. Результати навчання контролюються проведенням тестів, на підставі яких вручається сертифікат учасника.

Строки проведення: 2 рази на рік (травень-червень, вересень-жовтень), 3-5 діб

Сесії:

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 1, 2016, 16-17 травня

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 2, 2016, 6-7 жовтня

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 3, 2017, 17-19 травня

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 4, 2017, 13-15 вересня

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 5, 2018, 16-18 травня

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 6, 2018, 19-22 вересня

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 7, 2019, 15-18 травня

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 8, 2019, 30-03 жовтня

ТРЕНІНГ «ODESA GRAIN & FLOUR & BREAD», сесія 9, 2021, 02-05 червня

Партнери: ДП «АГМІНТЕСТ «КОНТРОЛ ЮНІОН УКРАЇНА» (сесії 1-9), ТОВ «СОК ТРЕЙД» (сесії 1-9), ТОВ «ОЛИС» (сесії 1-9), ТОВ «Штерн Інгредієнтс Україна» (сесії 3-9), ТОВ «НОВОКОНТАКТ» (сесії 3-9), ТОВ «Лабагро» (сесія 9)

Технічна підтримка: ТОВ «СОК ТРЕЙД», ТОВ «ОЛИС», ДП «АГМІНТЕСТ «КОНТРОЛ ЮНІОН УКРАЇНА»

Спонсори: ТОВ «Штерн Інгредієнтс Україна» (сесії 6, 7, 8, 9), ТОВ «НОВОКОНТАКТ» (сесії 4, 5, 9), ТОВ «Лабагро» (сесія 9)

Спікери кафедри: Дмитро ЖИГУНОВ, Тетяна ЛЕБЕДЕНКО, Ольга МАКАРОВА, Катерина ХВОСТЕНКО, Наталія СОКОЛОВА, Василина КОВАЛЬОВА

Запрошені спікери:

Ірина ТОПОРАШ – к.т.н., директор ДП «АГМІНТЕСТ «КОНТРОЛ ЮНІОН УКРАЇНА» (сесії 1, 2, 3, 9)

Олена КОРИТНЮК – начальник агровідділу ТОВ «СОК ТРЕЙД» (сесія 1)

Ольга РУЖИЦЬКА – к.б.н., доц., доцент кафедри ботаніки, фізіології рослин та садово-паркового господарства каф. ботаніки ОНУ ім. І.І. Мечникова (сесії 3, 4)

Дар’я ЛИСІКОВА / ЄГОРОВА – інженер-технолог, ТОВ «Штерн Інгредієнтс Україна» (сесії 3, 4, 5, 8, 9)

Петро ШУМИЛО – менеджер з розвитку ТОВ «НОВОКОНТАКТ» (сесії 4, 5, 9)

Наталя ТАНАСКОВА – керівник Центру Інноваційних Технологій ПП «ТД «Золота миля» (сесія 5)

Володимир ВЕНЬГОРЦ – керівник відділу технічного обслуговування клієнтів Mühlenchemie (Німеччина) (сесії 7, 9)

Кирило РИСЕВ – директор з експорту у країни Східної Європи і СНД CHOPIN Technologies KPM ANALYTICS (ФРАНЦІЯ) (сесії 6, 7, 8, 9)

Олексій СТОЙКО – менеджер відділу продаж ТОВ «СОК ТРЕЙД» (сесія 7)

Ігор КАМЕНЄВ – директор ТОВ «Лабагро» (сесія 9)

Ганна ЖИГУНОВА – спеціаліст з прикладних розробок CHOPIN Technologies KPM ANALYTICS (ФРАНЦІЯ) (сесія 9)

Учасники: Загальна кількість учасників – 166. Загальна кількість підприємств – 87.

Звіт: Загальний звіт.

Фотозвіти:

Група Тренінгу на facebook

сесія 1

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 1, 2016, 16-17 травня

сесія 2

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 2, 2016, 6-7 жовтня

сесія 3

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 3, 2017, 17-19 травня

сесія 4

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 4, 2017, 13-15 вересня

сесія 5

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 5, 2018, 16-18 травня

сесія 6

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 6, 2018, 19-22 вересня

сесія 7

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 7, 2019, 15-18 травня 001

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 7, 2019, 15-18 травня 002

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 7, 2019, 15-18 травня 003

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 7, 2019, 15-18 травня 004

сесія 8

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 8, 2019, 30-03 жовтня

сесія 9

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 9, 2021, 02-05 червня 001

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 9, 2021, 02-05 червня 002

facebook , ТРЕНІНГ, сесія 9, 2021, 02-05 червня 003

ТРЕНІНГ, сесія 1, 2016, 16-17 травня

ТРЕНІНГ, сесія 2, 2016, 6-7 жовтня

ТРЕНІНГ, сесія 3, 2017, 17-19 травня

ТРЕНІНГ, сесія 4, 2017, 13-15 вересня

ТРЕНІНГ, сесія 5, 2018, 16-18 травня

ТРЕНІНГ, сесія 6, 2018, 19-22 вересня

ТРЕНІНГ, сесія 7, 2019, 15-18 травня

ТРЕНІНГ, сесія 8, 2019, 30-03 жовтня

ТРЕНІНГ, сесія 9, 2021, 02-05 червня

2. ІНШІ ТРЕНІНГИ

2.1. Професійний семінар для борошномелів та хлібопекарів України (Мюленхемі)

Замовник: Mühlenchemie (Німеччина)

Спікери та тренери: Викладачі та науковці Одеської національної академії харчових технологій, Спеціалісти фірми Мюленхемі, Представники компаній Шопен Технолождис та Брабендер

Дата: 2019, 23-24 жовтня

Місце проведення: Одеса, ОНАХТ, Кафедра технології переробки зерна

Програма/запрошення: Запрошення

Звіт: Загальний звіт.