Вивчення ОК «Технології кондитерського виробництва з КР» (ЗК Технологія борошняних кондитерських виробів) передбачає набуття практичних навичок не лише в лабораторіях кафедри, а й на підприємстві. Під керівництвом доц. Котузаки О.М. та ас. Чабан А.Б для студентів 4 курсу СВО Бакалавр (ОПП “Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів”) була проведена лабораторна робота на ТОВ «Одеський хлібозавод №4».

Під час виїзного заняття здобувачі ознайомилися з особливостями промислового виробництва листкових виробів, зокрема круасанів.  по технології виробництва листкових виробів. Студенти ознайомилися з технологічним обладнанням і виробничими процесами, що забезпечують формування характерної шаруватої структури – замісили тісто для круасанів, опанували прийоми і правила його складання та прокатування для отримання необхідної кількості шарів, а також побачили на практиці роботу обладнання для формування та закатування виробів.

Під час роботи у здобувачів виникало багато поточних питань, на які вони отримали кваліфіковані відповіді від начальника виробництва Ільчишина Павла Миколайовича. Такі виїзні лабораторні роботи дозволяють студентам відчути себе технологом підприємства великої потужності та освідомити важливість знань, набутих під час навчання.

Дякуємо колективу ТОВ «Одеський хлібозавод №4» за можливість ознайомитися з особливостями промислового виробництва виробів з листкового тіста, що сприяє поєднанню теоретичної підготовки з практичним досвідом та кращому розумінню сучасних виробничих процесів.