22 вересня в рамках щорічної Міжнародної науково-практичної конференції «Технології харчових продуктів і комбікормів» відбувся Круглий стіл з міжнародною участю «Трансформація харчової промисловості для сталого майбутнього».
Учасники круглого столу обговорили сучасні виклики та перспективи сталого розвитку харчової промисловості, зокрема ризики, з якими стикаються виробники в умовах війни, та підходи до організації виробничої діяльності, що дають змогу забезпечувати безперервність роботи підприємств. Окрему увагу приділено порушенню логістичних ланцюгів, питанням продовольчої та операційної стійкості, а також взаємодії влади, бізнесу й освіти та науки як важливої передумови сталого розвитку харчової галузі. Значну увагу також приділено формуванню нових компетентностей фахівців, необхідних для харчової промисловості та її сталого розвитку.
На Круглому столі було заслухано три доповіді, присвячені актуальним питанням сталого розвитку.
- «Як повернути сталості її практичний зміст і зробити її інструментом продовольчої та операційної стійкості» — Людмила Циганок, президентка Асоціації професіоналів довкілля (PAEW), генеральна директорка Офісу сталих рішень, шеф-редакторка та засновниця Sustainability Leaders Guide.
- «Understanding Food Loss at the primary production stage for more sustainable agrifood systems (FOLOU Project)» — Mercè Boy Roura, PhD, EU Project Coordinator at BETA Technological Center.
- «Харчова промисловість на шляху до сталості: від огляду сучасних практик до стратегії майбутнього» — Катерина Хвостенко та Макарова О.В., к.т.н., доц. кафедри технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, Andrés Grau Ana María, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos – FoodUPV, Universitat Politècnica de València.
Окремою частиною заходу стали дві дискусійні панелі, присвячені практичним аспектам трансформації харчової галузі.
«НОВИЙ ФОРМАТ СПІВПРАЦІ: ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ НА ШЛЯХУ ДО СТАЛОСТІ»
Модератор панелі — Ігор Коцел, голова Київської обласної філії Kernel.
У дискусії взяли участь:
- Андрій Шиптенко — Перший заступник Голови Новоукраїнської військової адміністрації;
- Віталій Добровольський — директор ТОВ «Одеський х/з №4»;
- Сергій Соловей — директор ТОВ «Пуратос»;
- Катерина Хвостенко, к.т.н., доцент кафедри технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів ОНТУ, стипендіатка MSCA4Ukraine, співзасновниця Української наукової діаспори в Іспанії.
Учасники обговорили роль влади, бізнесу та університетської науки у формуванні умов для сталого розвитку харчової промисловості, а також можливості переходу від окремих ініціатив до системної взаємодії між секторами.
За результатами дискусії було наголошено, що жоден із секторів — влада, бізнес чи університет — не здатен самостійно забезпечити інноваційний і конкурентоспроможний розвиток харчової галузі в умовах сучасних викликів. Системна тристороння взаємодія, чіткий розподіл ролей, взаємна довіра та спільне бачення цілей створюють основу для формування більш стійкої, інноваційної та відповідальної харчової промисловості, здатної відповідати на виклики сьогодення та потреби майбутніх поколінь.
«КОМПЕТЕНЦІЇ ФАХІВЦЯ ЗІ СТАЛОГО РОЗВИТКУ: МІЖДИСЦИПЛІНАРНИЙ ВИКЛИК ДЛЯ ХАРЧОВОЇ ГАЛУЗІ»
Модератор панелі – д.т.н., проф. кафедри ТЗПХ і КВ Коркач Ганна
Учасниками дискусійної панелі стали:
- Іванченкова Лариса, д.т.н., професорка, ректорка ОНТУ;
- Циганок Людмила — президентка Асоціації професіоналів довкілля (PAEW), генеральна директорка Офісу сталих рішень, шеф-редакторка та засновниця Sustainability Leaders Guide;
- Ігнатенко Костянтин — директор з розвитку та оптимізації ТОВ «Київський млин»;
- Громаковський Руслан — шеф-шоколатьє Spatium wine&chocolate, шеф-кондитер ресторанів Kaya та Mainstream.
Друга дискусійна панель була присвячена новим вимогам до професійних компетентностей фахівців харчової галузі.
У центрі обговорення — питання, які компетентності необхідні сучасному фахівцю для впровадження принципів сталого розвитку у виробничу та управлінську практику, як поєднати технологічні, екологічні, економічні та управлінські знання, а також наскільки сучасна система вищої освіти відповідає новим потребам харчової промисловості.
Учасники панелі наголосили на необхідності міждисциплінарної підготовки фахівців, здатних не лише розуміти принципи сталого розвитку, а й перетворювати їх на конкретні технологічні, організаційні та управлінські рішення.
Проведення Круглого столу стало важливим майданчиком для професійного діалогу між представниками науки, освіти, бізнесу, органів влади та громадський організацій, а також для визначення перспектив подальшої співпраці у напрямі трансформації харчової промисловості та формування компетентностей, необхідних для її сталого розвитку.
