13 жовтня викладачі та магістри кафедри взяли участь у ХІІІ Міжнародній науково-практичній конференції «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», яка відбулася в Національному університеті харчових технологій.
Захід став майданчиком для представлення актуальних результатів наукових досліджень, обговорення сучасного стану кондитерської галузі України, її експортного потенціалу, а також викликів і можливостей розвитку харчової індустрії в сучасних умовах.
Особливу увагу привернула доповідь доцентки кафедри Катерини Хвостенко, присвячена результатам досліджень крохмалів бобових культур. Дослідження виконуються в межах міжнародного проєкту «Shifting Towards Sustainable Plant-Based THICKeners: Characterisation and Application (ToThick)» за програмою MSCA4Ukraine на базі Дослідницького інституту харчової інженерії Політехнічного університету Валенсії (Іспанія). Вивчення властивостей крохмалів бобових культур та перспектив їх практичного застосування є важливим напрямом пошуку рослинних альтернатив традиційним загусникам і структуроутворювачам. Такі дослідження сприяють розвитку інноваційних харчових технологій, розширенню сировинної бази та впровадженню принципів сталого виробництва.
Участь у конференції дала змогу ознайомитися з новими науковими напрацюваннями, обмінятися досвідом із представниками закладів вищої освіти та фахівцями галузі, обговорити перспективи подальших досліджень і практичного впровадження інноваційних технологій.
Наукова співпраця, обмін досвідом і взаємодія освіти з виробництвом — важливі складові розвитку сучасної кондитерської галузі та підготовки фахівців, здатних відповідати на виклики харчової індустрії.
