05.02.2026 р. в рамках конференції «Bakery. Хлібопекарський бізнес 2026» відбувся круглий стіл, який був присвячений стабільності якості зерна та борошна в Україні. Модератором був д.т.н., професор, завідувач кафедри Жигунов Д.О. Дмитро Олександрович особисто представив ґрунтовну доповідь, у якій було висвітлено тренди зміни якості зерна пшениці на основі даних провідних лабораторій SGS та Агмінтест. а також якості борошна за результатами щорічної дослідницької програми Commercial Flour, започаткованої у 2022 році під егідою Спілки «Борошномели України». Ця стратегічно важлива програма стала можливою завдяки створенню лабораторії реології тіста та контролю якості хлібопродуктів ОНТУ за підтримки та сприяння компаній-партнерів «Соктрейд» та «ОЛИС», які своєю діяльністю роблять вагомий внесок у впровадження сучасних технологій контролю якості в Україні. Особливу увагу спікер приділив відповідності показників безпечності борошна вітчизняним і міжнародним нормам, що підтверджує високий рівень відповідальності українських борошномелів та їхню орієнтацію на світові стандарти.
До обговорення також долучилися Андрій Шаран (генеральний директор Bühler Ukraine), Андрій Поздняков (директор Вінницький КХП №2) та Надія Непокритова (провідний технолог «Штерн Інгредієнтс Україна», Mühlenchemie).
Андрій Шаран, у своєму виступі наголосив на важливості впровадження інноваційних технологічних рішень та автоматизації виробничих процесів, які дозволяють борошномельним підприємствам підвищувати ефективність виробництва та забезпечувати стабільно високу якість продукції навіть у складних ринкових умовах. Андрій Поздняков, представив практичний досвід підприємства щодо забезпечення стабільної якості борошна, продемонструвавши системний підхід українських виробників до контролю сировини, технологічних процесів і готової продукції. Надія Нєпокритова, продемонструвала сучасні рішення та інструменти, які допомагають борошномелам ефективно контролювати якість продукції та оптимізувати виробничі процеси, що є особливо важливим у сучасних умовах високої конкуренції. Учасники круглого столу відзначили вагому роль партнерів і спонсорів, чия підтримка сприяє розвитку галузевих досліджень, модернізації лабораторної бази та підвищенню конкурентоспроможності українських борошномелів. Професійність, відповідальність і прагнення до вдосконалення, які демонструють вітчизняні виробники, є міцною основою для подальшого розвитку галузі. За результатами обговорення спікери дійшли спільного висновку, що якість зерна та борошна, незважаючи на виклики поточного року, дозволяє забезпечувати виробництво стандартної хлібопекарської продукції. Водночас було підкреслено необхідність подальшого вдосконалення систем контролю якості, активного впровадження сучасних технологій та інноваційних засобів автоматизації, що сприятиме зміцненню позицій українських борошномелів і розширенню присутності вітчизняного борошна на міжнародних ринках.
5