27 серпня на кафедрі відбулася зустріч з титулованим Кондитером Франції Вruno Pastorelli!!!
Викладачі та студенти мали унікальну можливість поспілкуватися з легендою французької кондитерської справи – Бруно Пастореллі, володарем почесного звання Meilleur Ouvrier de France.
Бруно Пастореллі, MOF, кондитер-шоколатьє, геній кондитерського мистецтва, співорганізатор та член журі багатьох конкурсів, завдяки прагненню до вдосконалення має безліч нагород у світі французького кондитерського мистецтва!! Його новаторські роботи з цукру та шоколаду стали знаковими у світі кондитерського мистецтва.
Професійний шлях Бруно Пастореллі розпочався в родинному бізнесі в Еперне. Дуже швидко він відкрив у собі пристрасть до кондитерського мистецтва і здобув диплом C.A.P. у Жака Кемпфа.
Ще на початку кар’єри Пастореллі активно брав участь у професійних конкурсах, зокрема у чемпіонаті Франції з десертів та престижному змаганні Meilleur Ouvrier de France (MOF), де в 1989 році отримав почесний синьо-біло-червоний комір – символ найвищої майстерності у Франції.
У 2008 році Бруно Пастореллі разом із Жаном-Франсуа Ланжевеном став співзасновником міжнародного конкурсу Mondial des Arts Sucrés, який об’єднав кондитерів із різних країн та започаткував інноваційний формат – змішані чоловічо-жіночі команди. Цей конкурс кондитерського мистецтва проходить кожні два роки, об’єднує 16 країн і триває чотири дні!
Бруно Пастореллі, майстер своєї справи, є Директором з розвитку, бренд-шефом компанії DGF – виробника і експортера шоколаду та інгредієнтів для кондитерських виробництв, учасник багатьох телепрограм у Франції.
З 2016 року Бруно консультує кондитерські виробництва та проводить безліч демонстрацій по всьому світу – Австралія, США, Канада, Україна, Дубай, Японія, Китай, Реюньйон, Грузія, Вірменія тощо!!!
Бруно Пастореллі щиро ділиться своєю майстерністю і досвідом, професійними секретами і тонкощами приготування кондитерських виробів під час викладання у професійних школах École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Institut Supérieur de la Pâtisserie “École étoile” та під час проведення майстер класів!
Автор книги «Dessert, dessert, dessert», почесний член журі світових конкурсів, наставник молодих кондитерів – Бруно Пастореллі є прикладом відданості професії та натхнення для кількох поколінь майстрів!
Під час зустрічі майстер поділився власним професійним шляхом, розповів про участь у міжнародних конкурсах, сучасні тенденції у світі кондитерського мистецтва та важливість постійного вдосконалення. Особливу увагу Бруно приділив ролі інновацій, натхнення та творчого підходу у роботі кондитера.
Зустріч стала натхненням для майбутніх фахівців і підтвердила: кондитерське мистецтво – це не лише професія, а й покликання.
Наші студенти вже мали унікальну можливість спостерігати за створенням двох шедеврів на майстер-класі, проведеного у прямому ефірі 8 квітня, який організувала Валентина Штефаньо, всесвітньо відома “королева макаронів”, талановита кондитерка та справжній патріот України!
