Статті у наукометричних журналах

Статті співробітників кафедри ТЗПХ і КВ

Scopus (2012–2026 рр.)

  • Korkach, H., Makarova, O., Kotuzaki, O., Tolstykh, V., Ivanov, V. (2026). Determining the effect of whole-grain flour on dough properties and the quality of hard dough biscuits. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4/11(142). P. 28-40. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2026.369682
  • Korkach, H., Krusir, G., Makarova, O., Kotuzaki, O., Pavlovsky, S. (2025). The effect of hazelnut flour on the structural and mechanical properties of dough for shortbread cookies. Journal of Chemistry and Technologies, 33(2). P. 519-527. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v33i2.323094
  • Krusir, G., Korkach, H., Pylypenko, L., Khomych, G. (2024). Methodological bases for determining the biologicality of food products for environmental labelling. Journal of Chemistry and Technologies, 32(4). P. 1016-1029. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v32i4.312575
  • Sokolova, T., Krusir, G., Shunko, H., Korkach, H., Makarova, O., Tolstykh, V., Sokolova, V. (2024). Preparation and study of acid-base and ion-exchange properties of biochar from waste coffee grounds. Ecological Engineering & Environmental Technology, 25(11). P. 399-409. https://doi.org/10.12912/27197050/193052
  • Khvostenko, K., Muñoz-Pina, S., Heredia, A., García-Hernández, J., Argüelles, Á., Hernández, M., Andrés, A. (2024). Perspective ways to provide kids with protein-rich snacks for preventing overweight: from scientific studies to consumers. Food Reviews International, 40(5). P. 1395-1412. https://doi.org/10.1080/87559129.2023.2216285
  • Korkach, H., Kotuzaki, O., Khvostenko, K., Makarova, O. (2024). Probiotics and prebiotics – functional ingredients for the confectionery industry. Journal of Chemistry and Technologies, 32(1). P. 119-130. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v32i1.296251
  • Khvostenko, K., Muñoz-Pina, S., García-Hernández, J., Heredia, A., Andrés, A. (2024). Impact of fava bean (Vicia faba) processing on quality characteristics and digestibility of a protein-rich snack. Foods, 13(15). 2372. (Scopus + WoS) https://doi.org/10.3390/foods13152372
  • Muñoz-Pina, S., Khvostenko, K., García-Hernández, J., Heredia, A., Andrés, A. (2024). In vitro digestibility and angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory activity of solid-state fermented fava beans (Vicia faba L.). Food Chemistry, 455. 139867. (Scopus + WoS) https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139867
  • Korkach, H., Kotuzaki, O., Breitenmoser, L., Behner, D., Hugi, C., Krusir, G. (2023). Innovative technology of biscuit production based on the use of secondary products of soybean processing. Journal of Chemistry and Technologies, 31(1). P. 128-139. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v31i1.263187
  • Iorgachova, K., Makarova, O., Khvostenko, K. (2021). The usage of the whole grain spelt flour in the cracker’s technology. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 1031(1). 012105. https://doi.org/10.1088/1757-899X/1031/1/012105
  • Adamczyk, G., Ivanišová, E., Kaszuba, J., Bobel, I., Khvostenko, K., Chmiel, M., Falendysh, N. (2021). Quality assessment of wheat bread incorporating chia seeds. Foods, 10(10). 2376. (Scopus + WoS) https://doi.org/10.3390/foods10102376
  • Ibraimova, S., Uazhanova, R., Mardar, M., Serikbaeva, A., Tkachenko, N., Zhygunov, D. (2020). Development of recipe composition of bread with the inclusion of juniper using mathematical modeling and assessment of its quality. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 6/11(108). P. 6-16. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2020.219020
  • Kurek, M. A., Sokolova, N. (2020). Optimization of bread quality with quinoa flour of different particle size and degree of wheat flour replacement. Food Science and Technology (Campinas), 40(2). P. 307-314. https://doi.org/10.1590/fst.38318
  • Sklyar, V., Krusir, G., Lebedenko, T., Khomich, G., Kovalenko, I. (2019). Research study of the conditions of wastes lipolysis lipid fraction. Journal of Ecological Engineering, 20(3). P. 152-156. https://doi.org/10.12911/22998993/99745
  • Lebedenko, T., Kozhevnikova, V., Kotuzaki, O., Novichkova, T. (2019). Determining the efficiency of spontaneous sourdough for stabilizing the quality of bread products in bakeries and catering enterprises. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4/11(100). P. 22-35. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2019.174289
  • Dzyuba, N., Bunyak, E., Sots, S., Bilenka, I. (2019). Development of the formulation for extruded products based on sugar corn grain and determining their quality indicators. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3/11(99). P. 60-69. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2019.170461
  • Iorgachova, K., Makarova, O., Khvostenko, K. (2018). Effect of flour made from waxy wheat on the structural-mechanical properties of dough for hardtacks without sugar. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5/11(95). P. 63-71. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2018.143053
  • Korkach, H. (2017). Research into effect of the synbiotic complex on the quality of a fat filling for waffles. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5/11(89). P. 18-25. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2017.110598
  • Iorgachova, K., Makarova, O., Khvostenko, K. (2016). The rationale of selecting pastries to be made with waxy wheat flour. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2/11(80). P. 12-18. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.65756
  • Iorgachova, K., Avetisian, K. (2016). Quality adjustment for jelly marmalade of a modified carbohydrate structure. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2/11(80). P. 48-56. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.65768
  • Mardar, M., Zhygunov, D., Znachek, R. (2016). QFD methodology to develop a new health-conducive grain product. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2/11(80). P. 42-48. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.65725
  • Kaprelyants, L., Fedosov, S., Zhygunov, D. (2013). Baking properties and biochemical composition of wheat flour with bran and shorts. Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(14). P. 3611-3616. (Scopus + WoS) https://doi.org/10.1002/jsfa.6320
  • Zhygunov, D. (2012). A comparative study of various structures of grinding process on the head break system. Proceedings of 6th Central European Congress on Food (CeFood 2012), Novi Sad, 23-26 May 2012. University of Novi Sad, Institute of Food Technology. P. 607-611.

Web of Science Core Collection (WoS) (2014–2026 рр.)

  • Tolstykh, V., Makarova, O., Korkach, H., Gordiienko, L. (2026). Improving the composition of formed potato chips with functional plant additives. Food Science and Technology, 20(2). P. 43-51. https://doi.org/10.15673/fst.v20i2.3465
  • Kustov, I., Zhygunov, D., Chehlatoniev, V., Sots, S., Chervonis, M. (2025). Millet as a promising raw material for modern groat production. Food Science and Technology, 19(4). P. 50-62. https://doi.org/10.15673/fst.v19i4.3303
  • Sots, S., Kustov, I., Butsenko, I. (2025). Нут – бобова культура, що здатна розширити асортимент круп’яних продуктів в Україні. Food Science and Technology, 19(1). P. 26-35. https://doi.org/10.15673/fst.v19i1.3117
  • Zhygunov, D., Sots, S., Barkovska, Y., Liu, J., Wang, F., Liu, X., Wang, Z., Li, X. (2023). Production of specific flour for frozen products by flour streams blending. Food Science and Technology, 17(1). https://doi.org/10.15673/fst.v17i1.2560
  • Goranova, Z., Petrova, T., Ruskova, M., Khvostenko, K., Madzharova, S. (2023). Study of agro-food industry by-products as functional components in bakery products. Journal of Mountain Agriculture on the Balkans, 26(1). P. 470-488. https://jmabonline.com/en/article/04RuKLSIVVnO6SAy18wc
  • Zhygunov, D., Sots, S., Barkovska, Y., Liu, J., Wang, F., Liu, X., Wang, Z., Li, X. (2022). Comparison of technological properties of different wheat species. Food Science and Technology, 16(1). P. 58-70. https://doi.org/10.15673/fst.v16i1.2294
  • Mardar, M., Solonytska, I., Pambuk, S. (2022). Development of a new kind of bread produced by the deferred baking technology on the basis of modern methods of quality management. Food Science and Technology, 16(2). P. 78-85. https://doi.org/10.15673/fst.v16i2.2355
  • Marchenkov, D., Khorenzhy, N., Voloshenko, O., Zhygunov, D., Marenchenko, O., Zhurenko, O. (2021). Investigation of quality indicators of wholemeal industrial-made flour. Food Science and Technology, 15(4). P. 87-94. https://doi.org/10.15673/fst.v15i4.2258
  • Stankevich, G., Valentiuk, N., Ovsiannykova, L., Zhygunov, D. (2021). Changes in quality of amaranth grain in the course of postharvest handling and storage. Food Science and Technology, 15(1). P. 80-90. https://doi.org/10.15673/fst.v15i1.1959
  • Gordiienko, L., Tolstykh, V., Avetisian, K. (2020). The effect of plant proteins on the formation of structural and rheological properties of nougat. Food Science and Technology, 14(4). P. 43-51. https://doi.org/10.15673/fst.v14i4.1914
  • Iorgachova, K., Korkach, H., Lebedenko, T., Kotuzaki, O. (2020). An innovative technology of waffles with functional properties. Food Science and Technology, 14(1). P. 98-108. https://doi.org/10.15673/fst.v14i1.1645
  • Goranova, Z., Khvostenko, K., Petrova, T. (2020). Quality parameters of semi-finished sponge cake enriched with pumpkin by-products. Food Science and Technology, 14(3). P. 54-61. https://doi.org/10.15673/fst.v14i3.1792
  • Rybchynskyi, R., Sots, S., Kustov, I. (2020). Features of the chemical composition of corn grits at the different degerminator modes in the dent corn processing. Food Science and Technology, 14(2). P. 120-128. https://doi.org/10.15673/fst.v14i2.1729
  • Mykolenko, S., Zhygunov, D., Rudenko, T. (2020). Baking properties of different amaranth flour as wheat bread ingredient. Food Science and Technology, 14(4). P. 62-70. https://doi.org/10.15673/fst.v14i4.1896
  • Zhygunov, D., Khorenghy, N., Voloshenko, O., Zhyhunova, H., Marchenkov, D. (2020). Substantiation of the technology of processing wheat grains into wholemeal flour. Food Science and Technology, 14(3). P. 102-112. https://doi.org/10.15673/fst.v14i3.1785
  • Zhygunov, D., Barkovska, Y., Yehorshyn, Y., Zhyhunova, H., Barikian, K. (2020). Type 600 wheat-spelt flour with improved bakery properties. Food Science and Technology, 14(1). P. 53-62. https://doi.org/10.15673/fst.v14i1.1646
  • Kurta, S., Khatsevich, O., Solonytska, I., Povarova, N. (2020). Regulation of the structure of honey during its long-term storage. Food Science and Technology, 14(4). P. 105-114. https://doi.org/10.15673/fst.v14i4.1900
  • Zhygunov, D., Marchenkov, D., Lebedenko, T. (2019). Adjusting flour quality by enzymes: current state, problem analysis, future development prospects. Food Science and Technology, 13(2). P. 24-33. https://doi.org/10.15673/fst.v13i2.1380
  • Zhygunov, D., Khorenghy, N., Voloshenko, O., Zhyhunova, H. (2019). Investigation of bakery properties of wholemeal flour from black wheat. Food Science and Technology, 13(3). P. 26-35. https://doi.org/10.15673/fst.v13i3.1474
  • Iorgachova, K., Sokolova, N., Kotlik, S. (2019). Optimization of recipe for bakery products with low-moisture content for reducing the glycemic index. Food Science and Technology, 13(2). P. 4-14. https://doi.org/10.15673/fst.v13i2.1379
  • Iorgachova, K., Korkach, H., Lebedenko, T., Kotuzaki, O. (2019). Synbiotic additives in the waffles technology. Food Science and Technology, 13(1). P. 19-26. https://doi.org/10.15673/fst.v13i1.1310
  • Bunyak, O., Sots, S., Egorova, A., Valevskaya, L., Evdokimova, G. (2018). Change of microbiotas of maize-based extruded products with vegetable additives during storage. Food Science and Technology, 12(4). P. 79-85. https://doi.org/10.15673/fst.v12i4.1204
  • Lebedenko, T., Korkach, H., Kozhevnikova, V., Novichkova, T. (2018). Methods of regulating physical properties of dough using phytoextracts. Food Science and Technology, 12(4). P. 52-62. https://doi.org/10.15673/fst.v12i4.1182
  • Iorgachova, K., Makarova, O., Kotuzaki, O., Avetisian, K. (2018). The use of glucan-containing grain materials in the technology of foam-like pastries. Food Science and Technology, 12(3). P. 81-87. https://doi.org/10.15673/fst.v12i3.1042
  • Zhygunov, D., Kovalova, V., Kovalov, M., Donets, A. (2018). Development of technological solutions for flour production with specified quality parameters. Food Science and Technology, 12(3). P. 71-81. https://doi.org/10.15673/fst.v12i3.1043
  • Iorgachova, K., Makarova, O., Khvostenko, K. (2016). Technological characteristics of yeast-containing cakes using waxy wheat flour. Food Science and Technology, 10(4). P. 37-41. https://doi.org/10.15673/fst.v10i4.252
  • Іоргачова, К. Г., Гордієнко, Л. В., Макарова, О. В., Котузаки, О. М. (2016). Зміна показників якості бісквітних напівфабрикатів при зберіганні. Харчова наука і технологія, 10(1). С. 65-70. https://doi.org/10.21691/fst.v10i1.82
  • Sots, S., Kustov, I. (2014). Evaluation of some technological factors of Ukrainian naked oats and barley affecting on its processing to food products. Scientia Agriculturae, 8(1). P. 50-59.

Наукометричні / фахові видання (2017–2026 рр.)

  • Zhygunov, D., Tymchak, D. (2026). Influence of grain properties and parameters of microwave treatment on the efficiency of sorghum grain popping. Grain Products and Mixed Fodder’s, 26(3). P. 4-11. https://doi.org/10.15673/gpmf.v26i3.3597
  • Тимчак, Д. О., Жигунов, Д. О. (2026). Зміна амінокислотного складу зерна кукурудзи і сорго в результаті поппінгу методом надвисокочастотної обробки. Наукові праці ОНТУ, 90(1). С. 4-14. https://doi.org/10.15673/swonaft.v90i1.3596
  • Zhygunov, D., Onischenko, O. (2026). Deoxynivalenol and zearalenone content in Ukrainian common wheat (Triticum aestivum L.). Grain Products and Mixed Fodder’s, 26(1). P. 19-22. https://doi.org/10.15673/gpmf.v26i1.3394
  • Voloshenko, O., Kovalov, M., Kovalova, V., Yenhibarian, V. (2025). Investigation of baking properties of flour produced from wheat of different harvest years. Grain Products and Mixed Fodder’s, 25(3). P. 4-10. https://doi.org/10.15673/gpmf.v25i3.3201
  • Солоницька, І. В., Трішин, Ф. А., Жигунов, Д. О., Лебеденко, Т. Є. (2025). Управління якістю та автоматизація процесів крафтового виробництва хлібобулочних виробів за технологіями «відкладеного випікання» у готельно-ресторанному бізнесі. Наукові праці ОНТУ, 89(1). С. 218-225. https://doi.org/10.15673/swonaft.v89i1.3269
  • Жигунов, Д. О., Оніщенко, О. В. (2025). Вміст афлатоксинів та охратоксину А в української пшениці. Наукові праці ОНТУ, 89(1). С. 174-179. https://doi.org/10.15673/swonaft.v89i1.3250
  • Жигунов, Д. О., Тимчак, Д. О. (2025). Дериватографічний аналіз фізико-хімічних властивостей зерна сорго для поппінгу. Наукові праці ОНТУ, 89(1). С. 157-164. https://doi.org/10.15673/swonaft.v89i1.3248
  • Жигунов, Д. О., Єнгібарян, В. Г., Мельник, І. В. (2025). Суха пшенична клейковина як компонент рецептури хлібобулочних виробів з високою гідратацією тіста. Наукові праці ОНТУ, 89(1). С. 165-173. https://doi.org/10.15673/swonaft.v89i1.3249
  • Zhygunov, D., Kovalov, M., Khorenghy, N., Kovalova, V. (2025). Research on the parameters of mixing technological additives with wheat flour. Technical Sciences and Technologies, 2(40). P. 325-337. https://doi.org/10.25140/2411-5363-2025-2(40)-325-337
  • Толстих, В. Ю., Гордієнко, Л. В., Коркач, Г. В., Павловський, С. М. (2025). Збивні кондитерські вироби зниженої цукроємності з додаванням керобу. Наукові праці НУХТ, 31(3). С. 248-260. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2025-31-3-18
  • Колесніченко, С. Л., Павловський, С. М. (2025). Методика комп’ютерного моделювання AUTOCAD в навчальному процесі проектування кондитерського цеху. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, 2. С. 376-380. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.37
  • Salavelis, A., Pavlovsky, S., Lazarenko, N. (2025). Перешкоди впровадження HACCP на малих підприємствах харчової промисловості та в закладах ресторанного бізнесу. Науковий вісник ЛНУВМБ імені С. З. Гжицького. Серія: Харчові технології, 27(103). С. 38-43. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10306
  • Макарова, О. В., Коркач, Г. В., Котузаки, О. М., Чабан, А. Б., Кананихіна, О. М. (2025). Використання вторинних продуктів переробки насіння олійних культур у технології кексів. Наукові праці НУХТ, 31(2). С. 190-205. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2025-31-2-17
  • Makarova, O., Tolstykh, V., Gordiienko, L., Chaban, A., Karabuza, Y. (2025). Перспективи і досвід використання альтернативних видів рослинної сировини при виробництві макаронних виробів. Науковий вісник ЛНУВМБ імені С. З. Гжицького. Серія: Харчові технології, 27(103). С. 69-77. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10311
  • Sots, S., Kustov, I., Voloshenko, O., Chehlatoniev, V. (2025). Millet is a valuable crop for the production of groats and grain-based products. Grain Products and Mixed Fodder’s, 25(1). P. 7-17. https://doi.org/10.15673/gpmf.v25i1.3070
  • Соц, С., Кустов, І., Буценко, І. (2025). Підготовка насіння нуту до переробки в круп’яні продукти. Наукові праці ОНТУ, 89(1). С. 122-129. https://doi.org/10.15673/swonaft.v89i1.3240
  • Соц, С., Кустов, І., Чеглатонєв, В. (2025). Особливості виробництва крупи з проса. Наукові праці ОНТУ, 89(1). С. 115-121. https://doi.org/10.15673/swonaft.v89i1.3239
  • Жигунов, Д. О., Солоницька, І. В., Волошенко, О. С., Ковтун, А. В. (2024). Аналіз стабільності кількісно-якісних результатів помелів на млині невисокої продуктивності. Наукові праці ОНТУ, 88(2). С. 32-39. https://doi.org/10.15673/swonaft.v88i2.3032
  • Zhygunov, D., Voloshenko, O., Khorenzhy, N., Kovtun, A. (2024). Flour quality stabilization at a low productivity mill. Grain Products and Mixed Fodder’s, 24(3). P. 27-31. https://doi.org/10.15673/gpmf.v24i3.2975
  • Коркач, Г., Котузаки, О., Макарова, О., Толстих, В. (2024). Інкапсуляція пробіотичних бактерій у пектинові та пектин-хітозанові матриці для використання у кондитерських виробах. Науковий вісник ЛНУВМБ імені С. З. Гжицького. Серія: Харчові технології, 26(101). С. 103-113. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10116
  • Солоницька, І., Макарова, О., Ганчев, С. (2024). Інноваційні підходи до управління якістю хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. Наукові праці ОНТУ, 88(1). С. 162-166. https://doi.org/10.15673/swonaft.v88i1.3026
  • Sots, S., Kustov, I., Chehlatoniev, V., Donii, O. (2024). Зерно проса: перспектива використання і розширення асортименту продукції. Grain Products and Mixed Fodder’s, 24(1). P. 20-25. https://doi.org/10.15673/gpmf.v24i1.2763
  • Sots, S., Kustov, I., Donii, O. (2024). Аутентичне зерно пшениці – сировина для сучасних круп’яних продуктів. Grain Products and Mixed Fodder’s, 23(4). P. 6-11. https://doi.org/10.15673/gpmf.v23i4.2741
  • Zhygunov, D., Sots, S., Kustov, I., Donii, O. (2024). Древня злакова культура для сучасної круп’яної промисловості. Grain Products and Mixed Fodder’s, 23(3). P. 17-22. https://doi.org/10.15673/gpmf.v23i3.2739
  • Sots, S., Kustov, I., Butsenko, I., Solonytska, I. (2024). Особливості хімічного складу нуту. Grain Products and Mixed Fodder’s, 24(4). P. 23-30. https://doi.org/10.15673/gpmf.v24i4.2994
  • Sots, S., Kustov, I., Lapinska, A., Kotsiuk, A., Chehlatoniev, V. (2024). Амарант: проблеми і перспективи переробки. Grain Products and Mixed Fodder’s, 24(2). P. 4-9. https://doi.org/10.15673/gpmf.v2024i2.2815
  • Sots, S., Kustov, I., Voloshenko, O., Butsenko, I. (2024). Chickpea: a promising legume crop for the grain industry. Scientific Works, 88(2). P. 40-51. https://doi.org/10.15673/swonaft.v88i2.3033
  • Солоницька, І. В., Попель, О. В., Мардар, М. Р., Ганчев, С. С. (2024). Еволюція систем контролю якості: від Тейлора до сучасних стандартів. Наукові праці ОНТУ, 88(2). С. 132-137. https://doi.org/10.15673/swonaft.v88i2.3055
  • Zhygunov, D., Chumachenko, Y., Kovalov, M., Kovalova, V. (2023). Wheat flour quality correction by using enzyme preparations. Grain Products and Mixed Fodder’s, 23(4). P. 12-18. https://doi.org/10.15673/gpmf.v23i4.2811
  • Zhygunov, D., Sots, S., Zhyhunova, H., Liu, J., Wang, F., Liu, X., Wang, Z., Li, X. (2023). Formation of water absorption capacity of flour on mills of different productivity. Grain Products and Mixed Fodder’s, 23(1). P. 4-13. https://doi.org/10.15673/gpmf.v23i1.2583
  • Sots, S., Kustov, I., Mashchenko, O. (2023). Перспективи та можливості круп’яного виробництва в Україні. Grain Products and Mixed Fodder’s, 23(2). P. 26-30. https://doi.org/10.15673/gpmf.v23i2.2731
  • Gordiienko, L., Tolstykh, V., Pavlovsky, S. (2022). Application of processing products of vegetable raw material in marshmallow production. Grain Products and Mixed Fodder’s, 22(1). P. 30-36. https://doi.org/10.15673/gpmf.v22i1.2344
  • Zhygunov, D., Sots, S., Barkovska, Y., Liu, J., Wang, F., Liu, X., Wang, Z., Li, X. (2022). Influence of grain quality indicators on the flour quality indicators at the laboratory milling. Grain Products and Mixed Fodder’s, 22(1). P. 17-29. https://doi.org/10.15673/gpmf.v22i1.2343
  • Zinchenko, S., Stankevych, G., Sots, S., Zinchenko, H. (2022). Forecasting grain cargo handling at port elevators South-Eastern region of Ukraine. Grain Products and Mixed Fodder’s, 22(1). P. 8-16. https://doi.org/10.15673/gpmf.v22i1.2342
  • Makarova, O., Khvostenko, K., Sokolova, N., Fateeva, A., Avetisian, K. (2021). Pastry based on flour with specific characteristics. Grain Products and Mixed Fodder’s, 21(3). P. 21-28. https://doi.org/10.15673/gpmf.v21i3.2230
  • Iegorov, B., Khorenzhy, N. (2021). Determination of the internal potential of energy efficiency in compound feed production. Grain Products and Mixed Fodder’s, 21(1). P. 37-42. https://doi.org/10.15673/gpmf.v21i1.2095
  • Khorenghy, N., Zhygunov, D., Voloshenko, O., Barkovska, Y. (2021). Regulation of baking properties of wheat flour by using of potato products. Grain Products and Mixed Fodder’s, 21(3). P. 12-20. https://doi.org/10.15673/gpmf.v21i3.2229
  • Коркач, Г., Котузаки, О., Нікітчіна, Т., Шунько, Г. (2021). Технологічні інновації в ресторанному бізнесі для забезпечення конкурентоспроможності закладу. Економіка харчової промисловості, 13(4). С. 69-74. https://doi.org/10.15673/fie.v13i4.2194
  • Korkach, H., Iorgachova, K., Kotuzaki, O. (2021). Modification properties of confectionary flour products with synbiotic. Grain Products and Mixed Fodder’s, 20(4). P. 18-23. https://doi.org/10.15673/gpmf.v4i4.2015
  • Nikitchina, T., Manoli, T., Miroshnichenko, O., Korkach, H., Kotuzaki, O., Pambuk, S. (2021). Formation of consumer preferences in the fish restaurants menu based on sensory characteristics. Technology Audit and Production Reserves, 6/3(62). P. 33-38. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2021.246560
  • Іоргачова, К. Г., Макарова, О. В., Хвостенко, К. В., Фатєєва, А. С. (2020). Використання борошна з м’якозерної пшениці при виробництві цукрових і листових вафель. Наукові праці НУХТ, 26(2). С. 244-254. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2020-26-2-25
  • Korkach, H., Kotuzaki, O., Tolstykh, V., Shunko, H. (2020). Research of the process of foaming of marshmallow mass with synbiotic. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies, 22(94). P. 80-86. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9415
  • Sots, S., Chumachenko, Y., Kustov, I., Kuzmenko, Y. (2020). Production of flaked products from naked oats. Physical properties of the flakes. Grain Products and Mixed Fodder’s, 20(1). P. 17-22. https://doi.org/10.15673/gpmf.v20i1.1689
  • Sots, S., Chumachenko, Y., Kustov, I., Kuzmenko, Y. (2020). Peculiarities of naked oat grain as a cereal culture. Grain Products and Mixed Fodder’s, 20(2). P. 26-31. https://doi.org/10.15673/gpmf.v20i2.1762
  • Zhygunov, D., Toporash, I., Barkovska, Y., Yehorshyn, Y. (2020). Comparison of alveograph characteristic of flour obtained from different types of common wheat and spelt wheat. Grain Products and Mixed Fodder’s, 20(1). P. 23-30. https://doi.org/10.15673/gpmf.v20i1.1690
  • Буняк, О. В., Соц, С. М. (2020). Розробка екструдованих продуктів із крохмалевмісної сировини з рослинними добавками. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі, 2(32). С. 161-172. http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/5949
  • Соц, С. М., Чумаченко, Ю. Д., Кустов, І. О., Кузьменко, Ю. Я. (2020). Зерно голозерного вівса та голозерного ячменю. Особливості технологічних властивостей зерна. Наукові праці ОНАХТ, 84(2). С. 5-9. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i84.1879
  • Sots, S., Kustov, I., Kuzmenko, Y. (2020). Manufacture of groats and flaked products by processing of naked oats grain and hull-less barley. Харчова промисловість, 27. P. 21-28. https://doi.org/10.24263/2225-2916-2020-27-4
  • Dzyuba, N., Bunyak, O., Bilenka, I. (2019). Development of the recipe of corn sticks based on sugar corn grain and determination of their quality parameters. EUREKA: Life Sciences, 3. P. 35-40. https://doi.org/10.21303/2504-5695.2019.00918
  • Valevskaya, L. A., Sokolovskaya, O. G., Chumachenko, Y. D., Ovsyannikova, L. K. (2019). Consumer properties and quality assessment of quinoa grains. Вчені записки ТНУ імені В. І. Вернадського. Серія: Технічні науки, 30(69), 1(2). P. 61-65. http://www.tech.vernadskyjournals.in.ua/journals/2019/1_2019/part_2/12.pdf
  • Zhygunov, D., Kovalova, V., Dragomyr, A. et al. (2019). Analysis of the quality of flour from different systems of the technological process of a flour mill. Grain Products and Mixed Fodder’s, 19(1). P. 23-28. https://doi.org/10.15673/gpmf.v19i1.1317
  • Shapovalenko, O. I., Kustov, I. O., Rybchynskyi, R. S. (2019). Features of corn consumption in the food production industry. Grain Products and Mixed Fodder’s, 19(1). P. 28-36. https://doi.org/10.15673/gpmf.v19i1.1318
  • Sots, S. M., Bunyak, O. V. (2019). Study of moisture absorption of sweet corn grain of different fractions. Grain Products and Mixed Fodder’s, 19(1). P. 19-23. https://doi.org/10.15673/gpmf.v19i1.1316
  • Zhygunov, D., Voloshenko, O., Khorenzhy, N., Marchenkov, D., Batashchuk, A. (2019). Rationale of technology for the common and hulled wheat processing into whole grain flour. Grain Products and Mixed Fodder’s, 19(4). P. 17-21. https://doi.org/10.15673/gpmf.v19i4.1584
  • Хоренжий, Н. В., Лапінська, А. П. (2019). Вирішення енерго-екологічних проблем круп’яного виробництва. Наукові праці ОНАХТ, 83(1). С. 32-38. http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2019_83_1_8
  • Жигунов, Д., Ковальова, В., Ковальов, М., Коритнюк, О. (2019). Визначення показників якості індивідуальних потоків борошна із заводу зі скороченою схемою технологічного процесу. Технічні науки та технології, 1(15). С. 195-203. https://doi.org/10.25140/2411-5363-2019-1(15)-195-203
  • Sots, S., Kustov, I., Kuzmenko, Y. (2019). Some features of barley and oats processing. Grain Products and Mixed Fodder’s, 19(3). P. 34-40. https://doi.org/10.15673/gpmf.v19i3.1510
  • Sots, S., Kustov, I., Kuzmenko, Y., Vereshchynskyi, O. (2019). Features of processing oats into groats products. Grain Products and Mixed Fodder’s, 19(4). P. 30-36. https://doi.org/10.15673/gpmf.v19i4.1587
  • Шаповаленко, О. І., Рибчинський, Р. С., Кустов, І. О. (2019). Технологічна характеристика зерна кукурудзи. Наукові праці ОНАХТ, 83(2). С. 39-43. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i83.1531
  • Іоргачова, К. Г., Соколова, Н. Ю., Макарова, О. В., Гордієнко, Л. В. (2019). Сучасні аспекти використання рослинної сировини для гальмування псування хлібобулочних виробів зниженої вологості. Наукові праці НУХТ, 25(5). С. 125-135.
  • Lebedenko, T., Kozhevnikova, V., Novichkova, T., Kotuzaki, O. (2019). Features of determining the quality of ethnic sourdoughs and ways of using them in baking and catering business. EUREKA: Life Sciences, 4. P. 36-44. https://doi.org/10.21303/2504-5695.2019.00971
  • Zhygunov, D., Mardar, M., Kovalova, V. (2018). Use of enzyme preparations for improvement of the flour baking properties. Food Science and Applied Biotechnology, 1(1). P. 26. https://doi.org/10.30721/fsab2018.v1.i1.21
  • Iorgachova, K., Makarova, O., Khvostenko, K. (2018). The influence of the waxy wheat flour on the cake’s staling. Applied Researches in Technics, Technologies and Education, 6(4). P. 359-362. https://sites.google.com/a/trakia-uni.bg/artte/articles/artte-vol-6-no-4
  • Іоргачова, К. Г., Макарова, О. В., Хвостенко, К. В. (2018). Перспективність використання борошна з нових видів пшениці при виробництві галет без цукру. Наукові праці НУХТ, 24(5). С. 225-235. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2018-24-5-28
  • Коркач, Г. В., Лебеденко, Т. Є., Карацуба, Н. Л. (2018). Зміна якості вафельних виробів з синбіотиком при зберіганні. Наукові праці НУХТ, 24(5). С. 163-170. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2018-24-5-20
  • Салавеліс, А. Д., Павловський, С. М. (2018). Використання модифікованих крохмалів у виробництві нових видів соусів. Міжнародний науковий журнал «Інтернаука», 16. С. 37-…
  • Гордієнко, Л. В., Толстих, В. Ю., Пожиткова, Л. Г. (2018). Зміна показників якості лукуму збивного на основі кизилового пюре при зберіганні. Наукові праці НУХТ, 24(3). С. 170-177. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2018-24-3-20
  • Соколова, Н. Ю., Котузаки, О. М., Пожиткова, Л. Г. (2018). Аналіз проблем хлібопекарської галузі, стан ринку та актуальні шляхи розширення асортименту. Зернові продукти і комбікорми, 18(3). С. 20-25. https://doi.org/10.15673/gpmf.v18i3.1074
  • Салавелис, А. Д., Павловский, С. Н. (2018). Мучные кондитерские изделия с использованием безглютенового сырья. Міжнародний науковий журнал «Інтернаука», 5. С. 77-85.
  • Коркач, Г. В., Крусир, Г. В. (2018). Дослідження натуральності вафельних виробів з синбіотиком. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка, 194. С. 130-137.
  • Салавелис, А. Д., Павловский, С. Н. (2018). Влияние фитообогатителей на качество желейных изделий. Науковий огляд, 2. С. 71-8…
  • Iorgachova, K., Makarova, O., Khvostenko, K. (2018). The study of technological properties of waxy wheat flour and its influence on refined sugar-free hardtack’s dough. EUREKA: Life Sciences, 5. P. 54-62. https://doi.org/10.21303/2504-5695.2018.00721
  • Ковальова, В. П. (2018). Розробка комплексного коректору для стабілізації якості борошна на борошномельних заводах. Технічні науки та технології, 11. С. 206-213. http://tst.stu.cn.ua/article/view/133569
  • Жигунов, Д. О., Ковальова, В. П. (2018). Підвищення хлібопекарської якості пшеничного борошна. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі, 1. С. 280-291. http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2018_1_25
  • Буняк, О. В., Валевська, Л. О., Соц, С. М. (2018). Конкурентоспроможність екструдованих зернових продуктів на основі зерна злакових культур. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі, 2. С. 90-97. http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2018_2_9
  • Sots, S. M., Bunyak, O. V., Valevskaya, L. O. (2018). Use of corn grain in production of food products. Grain Products and Mixed Fodder’s, 18(2). P. 20-25. https://doi.org/10.15673/gpmf.v18i2.969
  • Жигунов, Д. О., Волошенко, О. С., Хоренжий, Н. В. (2018). Порівняльне дослідження показників якості цільнозернового пшеничного та спельтового борошна вітчизняного виробництва. Зернові продукти і комбікорми, 18(3). С. 15-20. https://doi.org/10.15673/gpmf.v18i3.1071
  • Khorenghy, N., Lapinska, A. (2018). Integrated processing technology of wastes from cereal production. Grain Products and Mixed Fodder’s, 18(4). P. 27-35. https://doi.org/10.15673/gpmf.v18i4.1192
  • Левицький, А. П., Лапінська, А. П., Ходаков, І. В., Хоренжий, Н. В., Селіванська, І. О. (2018). Обґрунтування доцільності використання борошна з вичавок винограду при виробництві комбікормової продукції. Наукові праці ОНАХТ, 82(2). С. 35-40. https://doi.org/10.15673/swonaft.v82i2.1153
  • Zhygunov, D., Mardar, M., Sots, S., Barkovska, Y., Zhyhunova, H. (2018). Research of technological properties of wheat and spelt grain as raw materials for flour and groats manufacturing. Наукові праці НУХТ, 24(5). P. 208-217. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2018-24-5-26
  • Жигунов, Д. О., Волошенко, О. С., Хоренжий, Н. В. (2018). Коригування пшеничного борошна із незадовільними хлібопекарськими властивостями. Наукові праці ОНАХТ, 82(2). С. 23-29. https://doi.org/10.15673/swonaft.v82i2.1244
  • Zhygunov, D., Sots, S., Kustov, I. (2017). Features of using naked grain oats and hulless barley for developing new high quality grain based food. Наукові праці НУХТ, 23(5(2)). P. 199-206. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2017-23-5-2-25
  • Iegorov, B., Zhygunov, D., Mardar, M., Znachek, R., Zhyhunova, H. (2017). Technological properties of emmer and spelta grain and perspectives of their using for food production. Наукові праці НУХТ, 23(5(1)). P. 209-216. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2017-23-5-1-26