16-17 травня 2024 р Всеукраїнською асоціацією пекарів (ВАП) у партнерстві зі Спілкою «Борошномели України» та Agro Marketing Agency було проведено Другу національну конференцію-виставку «Хлібна індустрія».
Конференція-виставка «Хлібна індустрія-2024» – це захід про хліб та хлібобулочні вироби, макарони, борошняні вироби, борошно та крупи, маркетинг і збут продукції.
Даний захід відвідали ректор університету, професор –Л.В. Іванченко, директор навчально-наукового технологічного інституту харчової промисловості ім. К.А. Богомаза, доцент – І.В. Солоницька, декан факультету ТЗіЗБ, доцент – С.М. Соц, завідувач кафедри ТЗПХіКВ, професор – Д.О.Жигунов, професор кафедри ТЗПХіКВ – А.В. Коркач та викладачі кафедри ТЗПХіКВ – М.О. Ковальов і В.П. Ковальова.
С.М. Соц прийняв участь у панельній дискусії «Альтернативна сировина, інноваційні технології, інноваційні продукти» на тему використання нетрадиційної сировину для круп’яного виробництва. Акцентував увагу на можливості переробки маловивчених, але дуже цікавих і корисних для людини культур, таких як амарант, сорго, нут та інші.
Д.О. Жигунов був спікером панельної дискусії «Чи співпадають бажання споживачів та можливості виробників?». Професор висвітлив важливі питання, що стосуються впливу різних факторів, а саме: сорту пшениці, агро-кліматичних умов, структури технології переробки зерна та технології виробництва хліба на якість готової продукції. Акцентував вагу на важливості проведення комплексного функціонального аналізу якості борошна з використанням інноваційних методів оцінки.
В рамках конференції була представлена виставка інгредієнтів, лабораторного обладнання, устаткування для виробництва продукції та її пакування, послуг та іншого, яка дала змогу розширити свої знання та обмінятися контактами для подальшої співпраці.
